燕子的幸福世界

2007/9/2新增
第三次的課程牛媽媽課程--綠豆凸、咖哩餅、桃山月餅、廣式月餅

2007/7/29新增
第二次的課程牛媽媽課程--蛋黃酥.紫玉酥.綠茶酥.咖哩餃

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
6/6那天收到Paul寄來的信
【許潮英慈善基金會主辦：牛媽媽創業輔導教育訓練第三梯次--第六梯次，即將展開，有意者請儘速報名！】
這是針對**企業的同仁或家屬所舉辦的課程。
看到後就馬上報名了，因為我對這方面非常有興趣
雖然這些我都會做，但是還是想學學別人的做法

今天到了士林市場，第一個感覺就是熱...
教學地點在士林市場（士林夜市）台北市士林區基河路60號 ( 劍潭捷運站正對面 ) 

牛媽媽人非常的好不管我們問什麼問題都會回答我們
謝謝牛媽媽的辛苦教導

看看我做蛋卷
 

詳細的上課內容就請看下面的資料

上班日給同事吃，大家都說不錯
真是好開心
 

以下是我的同期的同學blog寫的很棒喔~
謝謝她的熱情分享更謝謝牛媽媽的辛苦教導

引述

皮香肉Q~萬巒豬腳

6/29公司集團和牛媽媽合作的第四梯次課程~萬巒豬腳&手工蛋捲。

我依然擔任小助手的工作。

烹飪主題~

萬巒豬腳
材料：  
1、前腿1支
2、清水5斤
3、滷包
     八角   1錢
     花椒   2錢
     小茴   2錢
     桂皮   1錢
     甘草   2錢
4、胡椒粉   1茶匙半
5、五香粉   1茶匙
6、米酒    2大匙
7、冰糖   4兩
8、淡醬油   2杯
9、薑片  2兩
10、味素   1大匙半
11、細鹽     2大匙半

醃料(加倍)
1、淡醬油  半杯
2、鹽  1茶匙半
3、味素  1茶匙半
4、糖  1茶匙半
5、酒  1大匙
6、桂皮粉  1/2茶匙
7、五香粉  1/2茶匙
沾料：
1、滷汁  1杯
2、香油  1茶匙
3、大蒜汁  1茶匙
4、細砂糖  1茶匙至1大匙
5、味素  1/2茶匙
6、甜辣醬  1大匙
7、玉米粉或太白粉  1大匙

做法：
1、前腿大火燙15分鐘洗淨
2、清水燒開放入3~11項滾小火40分→做成滷湯

3、醃料加豬腳醃8小時以上，之後將豬腳表面擦乾，用冷油轉中火炸約15分(油溫約100度)起鍋。

4、放進做法2的滷湯滾小火40至60分後，滴香油放入冰箱冷凍20分鐘，拿出後剁碎

4、沾料依量以小火煮至稠狀即可。

萬巒豬腳~皮香肉Q~吃起來不油膩，皮、肉、筋，韌性中帶點脆的感覺， 十分爽囗
加上沾醬~除了增加香氣~還減少了油膩感~相當おいしい

 

手工蛋捲
材料：
1、細砂糖  100克
2、奶油 120克
3、全蛋3顆
4、低筋麵粉  50克
5、香草粉2克
6、黑芝麻適量

做法：
1、糖和奶油用打蛋器拌至稍發

2、將全蛋分次加入拌勻

3、低筋麵粉和香草粉粉過篩加入輕輕拌勻即可

4、將麵糊放入烤蛋捲機，麵糊熟了後~趁熱用鐵棒慢慢捲成圓柱狀

對於這堆大家揮汗~努力做出的香噴噴、熱呼呼，新鮮剛出爐的手工蛋捲~吃起來，心中真的充滿感動。
(雖然我心中OS著~以後可能會有很長一段時間不敢吃蛋捲了~不過以後看到手工蛋捲~我一定會肅然起敬的~因為真的做得粉辛苦的~)

披ㄟ司~運動服還來不及換，就開始上工了
尤其是當天生理痛+早上練完舞的疲憊~一整個下午恍神+放空
所以謝謝所有學員的配合
在這麼熱的天氣中~我們這一組的人~一邊合作捲蛋捲~一邊還會苦中做樂~說學逗唱~樣樣來~所以雖然揮汗如雨~但我們卻可以笑語如珠，一整個下午絕無冷場